Projeto #2 - Receita de Trança Salgada

Eu sempre achei lindo aqueles pães de padaria, todos trançados, e ontem resolvi que faria um aqui em casa. Vejam o resultado!

Receita de Trança Salgada


Ingredientes

Massa
1/2 xícara(s) (chá) de leite
1 unidade(s) de ovo
2 colher(es) (sopa) de margarina
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (chá) de sal

Recheio
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 unidade(s) de tomate picado(s)
2 colher(es) (sopa) de azeitona preta picada(s)
150 gr de mussarela
150 gr de peito de peru
2 colher(es) (sopa) de azeite
sal a gosto
1 colher(es) (chá) de orégano
1 unidade(s) de gema de ovo para pincelar

Modo de preparo

Massa
Misture numa vasilha; a margarina, o ovo, o leite, o sal e o fermento;
vá acrescentando a farinha de trigo e amasse. Coloque-a numa superfície
lisa e sove até desgrudar das mãos.

Deixe a massa descansar, por 20 minutos.

Recheio
Aqueça o azeite, doure a cebola e adicione os tomates. Deixe refogar por
5 minutos e acrescente o orégano e as azeitonas pretas. Reserve.

Montagem
1- Com o auxílio de um rolo abra a massa

2- Espalhe o recheio somente no centro (não espalhe nele todo).  Comece com o tomate refogado com a cebola. Depois, alterne fatias de mussarela e peito de peru. Faça uns cortes nas bordas, como tiras.

3-  Feche a massa, colocando uma tira para cá e outra para lá.

4- O resultado todo fechado fica assim:

5- Depois de todo fechado, pincele com a gema batida e leve para assar, por mais ou menos 30 minutos

6- Tire do forno e sirva quentinho!

Bom apetite :)

Esta receita é uma adaptação do site Cyber Cook! 

Torta de Bacalhau (sem farinha de trigo)

Neste domingo de Páscoa resolvi que faria uma Torta de Bacalhau! Eu tinha um punhado de bacalhau desfiado, preparado pela minha sogra - uma porção bacana para servir como recheio. Abri o armário em busca da farinha de trigo e, pra minha tristeza, o pacote havia acabado de vencer :/ Como fazer uma torta sem farinha de trigo? Recorri a algumas receitas, e encontrei esta massa anotada no meu livro de receitas, que adaptei para o recheio de bacalhau:

Torta de Bacalhau

Ingredientes
Massa
- 8 fatias de pão de forma
- 1 xícara e meia de chá de leite
- 2 claras em neve
- 2 gemas

Recheio
- 300 gramas de bacalhau desfiado e dessalgado
- 1 cebola cortada em rodelas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de batata palha
- 1/2 xícara de azeitonas pretas
- 2 ovos batidos
- 1/2 talo de alho-poró
- 2 tomates picados
- sal a gosto

Modo de Preparo
Massa
- Bata as claras em neve e junte as gemas. Reserve. Umedeça as fatias de pão no leite. Amasse o pão e junte o recheio já pronto, misturando bem. Em seguida, misture levemente as claras batidas com as gemas e despeje numa forma untada. Leve ao forno médio (180 ºC)

Recheio
- Refogue a cebola no azeite. Nesta ordem, junte: o alho-poró, tomate, bacalhau, azeitonas, batata palha, os ovos ligeiramente batidos e salgue a gosto. Se quiser, pode substituir este recheio por qualquer outro de sua preferência (atum, ervilha, palmito, presunto, queijo, etc).

O resultado foi muito bom e bastante elogiado :D

Receita de Couscous Marroquino com Amêndoas

Eu adoro experimentar coisas novas. No Natal, saboreei um couscous marroquino feito pela minha cunhada, que mora em SP, e vibrei com a leveza e o sabor delicado deste ingrediente feito a base de semolina, muito usado no mediterrâneo.

Gostei tanto que resolvi fazer para o Ano Novo. O problema foi encontrar o tal couscous aqui em Santos! Corri em todos os supermercados, e nada... nem Extra, Carrefour, Pão de Açúcar, mercadinhos de bairro, enfim, estava desolada em não conseguir incluir na ceia de Ano Novo :/ Eis que na véspera, minha mãe me liga e avisa: "encontrei o couscous - tem pra vender lá no Porãozinho" (uma loja aos gourmets e gourmands da cidade)! E lá fui eu atrás do ingrediente, faltando horas para o preparo! Uma caixa pequena, contendo 500gr, custou R$ 9,00, mas rende 1 kg depois de hidratado, e serviu bem as 14 pessoas presentes! Mas se o evento for menor, não vale a pena hidratar tudo.

O resultado, dá pra ver na foto. Ficou muito bom! Muito próximo de uma farofa (aspecto) este é um acompanhamento ideal para carnes, pois tem um sabor característico, mas ao mesmo tempo suave, e uma consistência leve. Eu até substitui pelo arroz. Versátil, dá pra inventar (como um risoto) e acrescentar o que quiser. Vejam minha versão:

Couscous Marroquino com Amêndoas servido no Ano Novo 2011

Receita de Couscous Marroquino com Amêndoas
rendimento: 20 porções

Ingredientes
- 500 gramas de couscous marroquino pré-cozido
- 500 ml de água quente com 1 colher sobremesa de sal
- sal a gosto
- 01 alho poró
- amêndoas cozidas e descascadas (1 xícara)
- 01 cebola
- manteiga para refogar
- castanha de xerém (1/2 xícara)
- 1 talinho de salsinha

Modo de Preparo
Numa vasilha, acrescente a água quente ao couscous e cubra. Deixe por 3 minutos, para hidratar os grãos. Em seguida passe um garfo para soltar os grãos. Leve ao micro-ondas por 2 minutos. Retire, e volte a mexer os grãos. Numa panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola junto com o alho-poró. Quando estiverem transparentes, junte as amêndoas, a castanha de xerém e refogue mais um pouco. Jogue um pouco de sal. Retire do fogo e junte ao couscous, misturando tudo. Ao final, jogue algumas amêndoas por cima e finalize com uma folhinha de salsinha.

E... bom apetite!